基于鲜活农产品物流成本控制的分析——以石家庄桥西蔬菜批发市场为例外文翻译资料

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基于鲜活农产品物流成本控制的分析——以石家庄桥西蔬菜批发市场为例

Pingxia Shang、Jingmei Xue、Yuanze Xu

摘要

本文以石家庄桥西蔬菜批发市场为例，以几种典型的果蔬鲜活农产品农产品为研究对象。采用问卷调查和实地调查相结合的方法，对石家庄桥西蔬菜批发市场的主要流通模式进行了调查。我们得到了从果蔬批发市场源头到消费者各个流通环节的物流成本数据，并查阅数据进行整理和分析，发现鲜活农产品运输成本所占比例最高，近40%的物流成本和温州蜜柑物流成本最高。最后，通过分析影响生鲜农产品物流成本的主要因素，提出提高生鲜农产品物流成本控制水平的对策。

关键词：生鲜农产品；流通模式；成本控制；成本结构

1. 导言

俗话说，“菜贱伤农，食贵伤民”。农产品价格一直是社会关注的焦点。近年来，水果、肉类、蔬菜等鲜活农产品价格持续上涨。农产品物流成本过高是农产品价格居高不下的主要原因之一。有效控制农产品物流成本是保持农产品市场价格稳定的重要途径。

对生鲜农产品物流成本的研究，大多集中在对现象的描述性分析或简单的经济性分析上。Crowell首次探讨了农产品流通成本及其影响因素^[1]。Steven指出，供应链成本主要发生在物流方面，成本的降低作为检验供应链运行效率的重要指标^[2]。通过实证研究，Xiaoping Hu和Zhichao Yin认为流通成本是决定农产品竞争力的关键因素^[3]。

鲜活农产品特定品种作为研究对象，近年来才有了具体、深入的研究。Zhihong Yang以沈阳市蔬菜批发市场为例，对蔬菜从产地到零售终端（超市）的主要流通环节所发生的各项费用进行了分析，总结出制约农产品超市流通渠道发展的因素^[4]。Xiaowei Wen在多种蔬菜品种组合中的应用为例，对广州蔬菜市场进行了实证研究，重点分析了农产品供应链的流通成本与相关利益的匹配^[5]。Yimiao Yang和Qinggong Xiao以葡萄为研究对象，通过对不同流通渠道下流通环节主体的深入访谈，研究了不同流通渠道下葡萄的成本、效率和利润分配^[6]。

目前，以果蔬结合为研究对象的鲜活农产品物流成本控制已经进行了实证研究。本文以石家庄桥西蔬菜批发市场为例，以几种典型的果蔬鲜活农产品农产品为研究对象，分析了影响生鲜农产品物流成本的主要因素，并提出了提高生鲜农产品物流成本控制水平的对策建议。

二、生鲜农产品物流成本及其构成

研究生鲜农产品物流成本控制，首先要明确生鲜农产品物流成本及其构成。在国家标准GB/T20523-2006《物流成本计算》中，物流成本是物流活动物化劳动和生活劳动成本的货币表示。本文认为，生鲜农产品物流成本是指农产品在空间上的转移，包括物化劳动和活劳动货币总量的成本静态或逆向循环过程。生鲜农产品在物流活动中，包括运输、仓储、组合包装、装卸、搬运、配送、配送加工、物流信息等环节，通过人力、财力、物力的消耗。物流成本的构成，很多学者都进行了研究。美国物流学教授RonaldH· Ballou将对物流成本进行详细介绍，主要包括运输成本、库存成本、订单加工成本、管理成本^[8]。在国标GB/T20523-2006《企业物流成本计算》中，将物流成本分解为运输成本、仓储成本、包装成本、装卸成本、流通加工成本、物流信息、物流管理成本、物流及库存相关流动性占用成本，存货风险成本与保险存货成本^[7]。Jing Peng认为物流成本主要有以下几种成本：库存成本、运输成本、物流成本和隐性成本^[9]。Huixin Guo认为，农产品冷链物流成本从结构上可以分为：运输成本、仓储成本、惩罚成本和管理成本^[10]。

在研究的基础上，结合对石家庄桥西蔬菜批发市场的调查，按照功能将鲜活农产品物流成本分为：运输成本、包装成本、装卸成本、仓储成本、配送成本、损耗成本、物流信息成本和管理成本几个部分。本文从作业物流的角度对物流成本及其控制进行了分析。

三、鲜活农产品流通格局

石家庄桥西蔬菜批发市场是全国农产品销售批发市场，市场辐射全国29个省、市、自治区，80家农资及周边地区的市场供应，全年交易额60.2亿元，日均客流量400多万人次。以市场为研究对象，研究生鲜农产品物流成本具有代表性。石家庄市桥西果蔬批发市场来自山东、广东、河南和石家庄市等地一线。目前市场上主要流通的果蔬如图1所示。

消费者

超市或市场

批发市场

批发市场的起源

农民、农业经纪人或营销专业

图1.果蔬流通格局

在整个流程中，果蔬由农民、农产品经纪人或营销专业人员进入产地批发市场，然后运到批发市场，再由果蔬摊贩到超市或市场，最后到达消费者手中。

在流通模式下，物流成本主要发生在四个方面。

1. 果蔬批发市场供应商从产地采购果蔬

有两种主要的供应商获取方式。一是联系制造商。费用包括包装费、装货费和电话费，这些费用属于物流成本信息。这种方法的特点是既节省成本又浪费时间。二是供应商的主要代理人购买蔬菜。费用主要是市场信息费，属于物流市场信息费信息费，包装和装载费用。它的特点是更节省成本和时间。

1. 从产地卖水果蔬菜

果蔬销售主要有两种运输方式。一是供应商有自己的车辆，雇佣司机并按一定方式支付工资。这样的费用是由果蔬摊贩自己负担的。这种方法的特点是运费低，但增加了车辆维修成本。第二种方式是委托第三方物流供应商公司完成运输，供应商一次性向第三方物流供应商公司收取全部费用，由第三方物流供应商公司承担运输车辆各环节发生的费用。

1. 水果蔬菜进批发市场

这部分费用主要是包含在管理费用中的通道费、仓储费和包含在管理费用中的工商行政管理费。

1. 超市或市场的水果和蔬菜

在石家庄市，超市、集市或集市商贩在批发市场购买水果和蔬菜。他们一般都有自己的车辆，所发生的费用主要是燃油费和车辆折旧，这些费用都包含在配送费用中。

当然，果蔬在各个环节都会出现消费，但通过物流活动的改善，可以降低损耗率。

四、 鲜活农产品物流成本研究

为了获得鲜活农产品物流成本数据，我们选取了石家庄市桥西蔬菜批发市场销售的几种典型农产品。它们是苹果、桔子、温州蜜柑、西红柿、卷心菜和冬瓜。对这些供应商进行了问卷调查和访谈。收集并分析数据。分析结果见表1。

从表1中可以看出，运输成本占比最高，接近40%，其次是包装成本、损耗成本和配送成本。而物流信息成本、管理费用和手续费较低，均在3%左右。物流总成本排名为：温州蜜柑、桔子、西红柿、苹果、冬瓜、大白菜。主要原因如下。温州蜜柑产地石家庄与广东之间距离较远，运输成本较大。大白菜产地河南和兴唐离石家庄最近，运输成本低。温州蜜柑、桔子和西红柿都容易被压坏，包装成本较高。苹果、温州蜜柑和桔子的贮藏成本较高。

表1农产品批发市场物流成本统计表

单位：元/公斤

数据源：测量数据的计算

注：从石家庄到各农贸市场或超市，农产品流通与农产品没有关系。而且配送路线基本相同，所以配送成本也一样。

五、影响生鲜农产品物流成本的主要因素

据测算，我国物流成本占总成本的30%~45%，鲜活农产品甚至高达60%，而发达国家物流成本约为10%。导致生鲜农产品物流成本如此之高的因素很多。为了促进鲜活农产品物流成本大幅降低，保持鲜活农产品市场价格的稳定，只有通过有效的成本控制来克服和解决这些因素。

1. 农产品物流设备和技术的落后。

一是农产品物流装备技术基础不足。鲜活农产品大多依靠普通敞篷车、火车货车等运输。仓库和仓库在室温下。保鲜措施只在果蔬中间加冰块，外面围上被子等简单措施。缺乏冷藏物流设施设备、农产品专用仓库等高保鲜技术。二是专业物流配置不足。鲜活农产品主要依靠人工装卸方式，装卸效率低，装卸成本高，缺乏物流装卸设备。三是农产品物流标准化程度低。鲜活农产品在流通加工、包装等环节主要是手工操作。经营时间较长，

生鲜农产品物流标准化程度较低。这将导致高昂的成本。

1. 农产品物流多转移环节

目前，石家庄桥西蔬菜批发市场主要农产品物流

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